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香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋把大爷送进ICU
日期:2019-06-09浏览:次

香椿这样吃会中毒!一盘椿芽炒蛋把大爷送进ICU

新闻截图原来前日晚餐时,家人在余大爷种的椿芽树上摘了半斤椿芽,全部炒了鸭蛋。

余大爷觉得椿芽炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。

医生表示,椿芽含有很重的亚硝酸盐,吃前要焯水,此时也要适量,否则易硝硝酸盐中毒。

美食怎成“毒药”?香椿芽儿是春天里的鲜美小菜,清明前后开始到谷雨是它最肥美的时节。

香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 此外,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强小儿机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用。 香椿的嫩芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。

亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。 安全吃椿芽做好这两点其实香椿只要处理得当,正常食用,其产生风险非常低。

吃前焯水。

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

最好只吃香椿嫩芽。

不同时期椿芽所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上涨。 (孙宝光)。


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